동식물유류의 종류 및 요오드값의 정의
동식물유류란? 정의 - 동물의 지육 또는 식물의 종자나 과육으로부터 추출된 것으로 1기압에서 인화점이 250℃미만인 것 요오드값이란? 정의 - 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수 요오드값에 따른 3가지 종류 구분 / 항목 요오드값 반응성 불포화도 종류 건성유 130 이상 크다 크다 해바라기유, 동유, 정어리기름, 아마인유, 들기름(해동정씨, 아들) 반건성유 100~130 중간 중간 채종유, 목화씨기름, 참기름, 콩기름(채씨 콩참) 불건성유 100 이하 낮다 낮다 올리브유, 피마자유, 야자유, 동백유(올피야동) 위험물기능장 실기 40회의 과년도기출문제입니다.
2021. 3. 12.